【血糖的专家】陈蕙如博士专栏——草本医学谈药食同源[1P]

玉兔

          
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文／陈蕙如博士　
在预防医学的概念中，善用药食同源的食物，可以调养生息、体质调整、延缓老化、维持体态，防堵三高疾病及癌症发生率。现代人谈论未来医药，已朝向将生活与饮食融合，是一取代化学性维生素、具营养价值的新生活观念。
大自然中，人们将吃进身体无毒性的食物变成食品，有毒性的发展成药物。药食同源是指药物和食物间关系密切，且无严格界限。吃进这些食物往往在身体上会有特殊表现，又能自然分解，可以成为辅助药物的补充品。
地球上很多地方，古老的配方常常是护命根源，如常在饭桌出现的大蒜、生姜、柠檬和醋等。历史会说话，使用在心血管疾病预防，是强效血管畅通剂；使用在防癌领域，就是防癌食品。例如2008年美国国家卫生研究院（NIH）报导表示，大蒜对于肠胃道肿瘤有特殊的防癌效果，东方人入菜常用的姜也是打败癌症的常胜食物。
药食同源在中医临床治疗也常使用，如以姜为药引有“引药归经，增强疗效”的作用，炒高丽菜、煮冬瓜汤时，也会放入姜丝或是姜片，平衡高丽菜、冬瓜的寒凉。
对抗细菌、病毒入侵，也可以从饮食做起。最近伊波拉病毒（Ebola virus）传染造成生活恐惧，平日应先强壮自己，饮食再加入可以抵抗病毒入侵细胞，调节免疫细胞活性的中草药物食品，如鱼腥草、白花蛇舌草、白术、黄耆、甘草、远志、藿香及姜等，就能启动自我防护机制和连结白血球防护网，共同抵御细菌病毒。在食物、医、药不分家的状况下，身体就不怕任何外在压力来源。◇