小心！一不留意 健康食材也会变毒物[1P]

玉兔

（Fotolia）

文／周慧心
网络上流传多种比砒霜还毒的食物，引起民众关注。就此，食品专家称，这些食物确实有毒性，但不会像砒霜那么严重。不过大家还是要多加注意。
1、青番茄
番茄含有一定量的糖甘生物硷叫龙葵素。食用这种还未成熟的青色番茄，口腔有苦涩感，吃后会出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
2、烂白菜
大白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，它能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
3、生金针
新鲜金针含有一种毒素——秋水仙素（colchicine）。它能影响细胞分裂。轻微中毒症状是恶心、呕吐以及腹泻，更严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等。秋水仙素很容易溶解在水里，因此将金针在开水中冲烫一下，再用凉水浸泡2小时以上，生金针就无毒了。
4、发芽马铃薯
马铃薯含有龙葵硷（Solanine），它是一种毒性相当强的“天然物质”，中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。正常的马铃薯龙葵硷含量很低不会让人中毒，但在马铃薯发芽变绿的过程中，龙葵硷的含量会大大增加。
5、腐烂生姜
腐烂过程中的生姜，能产生一种具有很强毒性的有机物叫黄樟素，会诱发肝细胞癌变。即使少量使用，其毒性也会破坏肝细胞。吃了烂的生姜会出现全身皮肤、眼巩膜发黄等症状。
6、棕色心的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染，并产生毒素所致。“棕色心的甘蔗是有毒的。” 青岛食品安全委员会专家靳晓梅说，“这种甘蔗会产生毒素，对人体神经产生剧毒，对孩子的致残率比较高，千万不能吃。”
7、长斑的红薯
过于潮湿的红薯会在霉菌的作用下染上黑斑病，人吃后会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会出现高热、气喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，干瘪多凹。这种毒素耐热，故生吃或熟吃都会引起中毒。
8、发黄的白木耳
变质发黄的白木耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。靳晓梅说，白木耳选淡黄色的好一些，很白的可能是用硫磺熏制过。
9、未煮熟的四季豆
未煮熟的四季豆中含有皂素，对消化道黏膜有很强的刺激性。此外，它还含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆会出现胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。因此四季豆一定要煮熟才吃。
10、胖大无根豆芽
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长郭顺堂介绍，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽菜粗壮，在生产中施放化肥。化肥都是含胺类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。◇