春季10种滋阴养阳美食

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　　1、乌鸡
　　更少的胆固醇和脂肪含量，更高的氨基酸和微量元素，让乌鸡成为众所周知的煲汤上品。
　　花旗参乌鸡汤
　　材料：乌鸡一只，500克左右，花旗参少许，50克，红枣，4-5颗，桂圆肉，2颗，姜片，2片，枸杞10-20颗
　　做法
　　1.器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味;
　　2.重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦!
　　小诀窍:
　　1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足够的水为宜;
　　2.乌鸡汤有补气、活血、滋阴养颜等功效。
　　2、猪前肘
　　普通猪肉用来煲汤很容易柴，猪身上唯一一块既可提供美味又不会久煮变柴的带皮肉，就是前肘，它可以让你左右逢源地享受肉嫩汤鲜。
　　猪肘汤
　　原料：猪肘一只、葱20克、姜20克。
　　做法：
　　1.准备材料;
　　2.将所有材料放入酪菲思锅中;
　　3.煮开;
　　4.中小火慢慢煮1个半小时，用筷子扎动即可。
　　3、菌类
　　香菇、茶树菇、杏鲍菇……菌类可是人类良伴，含有丰富的人体必需的氨基酸，而且很多菌类都很耐火，比如可以舒筋活血的黑虎掌，比如可以清咽利嗓对改善面部皮肤有神奇作用的金喇叭，都是入汤很好的选择。
　　珍菌汤
　　菇菌的食疗作用越来越被人所重视，珍菌汤选用猴头菇、茶树菇、雪耳等优质珍菌用排骨烹调，长期食用可增进人体免疫力，美容养颜的功效，是适合全家人经常食用的靓汤。
　　材料：猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克
　　做法
　　1.将汤料洗净用清水泡30-60分钟
　　2.选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。
　　3.将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟
　　4.再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!
　　4、甲鱼
　　不要以为是男性专用滋补品，甲鱼真正的功效是滋阴。慢火久煲至汤汁用勺盛起再落回汤中时听不见声为最佳关火时机。
　　西洋参甲鱼汤
　　材料：活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
　　做法
　　1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
　　2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
　　3.把西洋参和红枣用清水洗净备用。
　　4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
　　5.食用前，加入盐调味即可。
　　小诀窍:
　　1.这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。
　　5、白萝卜
　　冬吃萝卜夏吃姜，老话总有老话的道理，你就放心往肉汤里放吧。丰富的维生素C和微量元素锌可以增强机体的免疫力，清爽的化腻本领除了让肉汤更可口，也在你饱胀之后帮你摆脱不适。当然还有句老话也要记住：白萝卜不可与参同炖。
　　白萝卜番茄汤
　　材料：用料番茄150克，番茄酱150克，白萝卜400克，精盐、味精、猪油、面粉各适量。
　　做法
　　1、番茄洗净切小块，白萝卜去皮切细丝。
　　2、猪油放人锅内烧热，加面粉搅拌成糊状，再放番茄酱炒匀，待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻，倒入适量清水，用小火煮10分钟，下番茄块，煮沸后加精盐、味精调味即成。
　　功效：消暑解毒，对黄褐斑、粉刺、痤疮等症有显效。
　　6、山药
　　山药是少有的平补上品，同样性质的还有百合。
　　排骨山药汤
　　材料：排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋
　　做法
　　1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。
　　2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。
　　3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。
　　7、红枣
　　红枣的好处无需多言，况且还能为汤添一丝甜润。入汤时最好把核捅掉，不然会让汤色变深，还可能会有苦味。
　　桂圆红枣汤
　　材料：银耳25克，莲子20颗，桂圆肉8颗，红枣4颗，冰糖适量。
　　做法
　　将银耳用热水泡3个小时洗净撕碎，莲子洗净泡3个小时，将两种材料一起放入沙锅内加入适量开水煮开，转小火炖1个半小时后放入洗净的红枣，再炖半个小时放入冰糖和洗净的桂圆肉，然后炖15分钟关火闷15分钟即可。
　　8、黄芪
　　从黄芪在传说中伴随仙人的出镜率就可看出这是个养生的好东西，事实的确如此，民间一直有冬令取黄芪滋补强身的习惯。黄芪所含的多种抗菌成分，补气血 之余护你在冬天远离某些传染病。豆腐：豆腐很特别，看上去吹弹可破，却能承受汤汁长时间的煲煮，又有取他物之长的君子风范，适合与很多食材搭配，况且出色 的清凉功效是我们在干燥的秋冬季尤其需要的。
　　当归黄芪鸡汤
　　主料：乌鸡鸡腿一支，猪血30克，豆皮1片，卷心菜50克，金针菇20克，胡萝卜10克，当归1片，黄芪3片
　　做法
　　1.先将乌鸡鸡腿剁成块状，并将猪血及豆皮切成长片状，卷心菜及胡萝卜洗净切成片状，并将金针茹洗净备用。
　　2.将锅中装适量水再放入当归、黄芪，先开大火煮至滚后，入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿，待水滚后转成小火慢炖约20分钟。
　　3.将金针茹及卷心菜放入锅中，转成大炎至滚后即可。
　　9、豆腐
　　豆腐很特别，看上去吹弹可破，却能承受汤汁长时间的煲煮，又有取他物之长的君子风范，适合与很多食材搭配，况且出色的清凉功效是我们在干燥的秋冬季尤其需要的。
　　鲫鱼豆腐汤
　　材料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
　　做法
　　1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
　　2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
　　3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
　　4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)
　　5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。
　　10、梨汁
　　除了对付干燥意想不到的滋润本领，梨汁诱人的香甜味道也是你做汤时意想不到的，不仅是做甜汤，像牛尾汤这样的荤汤加上一点梨汁也会香得你忘记合上嘴巴。
　　雪梨煲无花果
　　宝贝这两天上火了，喊喉咙痛.所以煲了这个老火汤帮她清清火.雪梨、无花果、南北杏都有润肺止咳的功效，加上猪骨头一同煲煮，味道清甜鲜美，宝贝很喜欢。
　　材料：雪梨2个，红萝卜1个，猪骨400g，无花果12颗，南北杏50g，盐适量，鸡精1/2茶匙
　　做法
　　1.雪梨洗净，挖去梨芯，切成块;红萝卜洗净去皮，切成滚刀块;
　　2.猪骨在开水里氽煮10分钟，去掉血水;
　　3.砂锅里倒入1000毫升水，煮开后加入猪骨、无花果、南北杏、红萝卜。煮开后调小火煲1小时;
　　4.1小时后加入雪梨，再次煮开后调小火煲1.5小时;
　　5.最后加入盐和鸡精调味。