砂锅牛肉

dragonkym

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“天气越来越冷了，闷上一锅砂锅牛肉。营养丰富，口感好，而且特别暖和。冬天非常好的美食。这道菜材料和调料都非常简单。在选料上我采用了牛腱子肉上面一点筋，口感特别好。而且我先用高压锅把它压熟了也不费时间”

• 食材明细
  主料
  牛腱子肉
  二斤
  八角
  5个
  大葱。
  一根
  芹菜
  二根
  生姜
  半块
  土豆
  二个
  红椒
  一个
  洋葱。
  一个
  香菜。
  5根
  干辣椒段
  10个
  辅料
  生抽
  二匙
  老抽
  少许
  五香粉
  一匙
  白胡椒粉
  少许
  郫县豆瓣酱。
  二匙
  料酒
  一匙
  菜籽油
  一勺
  蚝油
  一勺
  五香
  口味
  焖
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

砂锅牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
• 
  
  2
  
  把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
• 
  
  3
  
  顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很。严重。
• 
  
  4
  
  热锅起油。把牛肉炒变色。
• 
  
  5
  
  放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
• 
  
  6
  
  准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。
• 
  
  7
  
  把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
• 
  
  8
  
  把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
• 
  
  9
  
  半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
• 
  
  10
  
  大火收汁，倒入干辣椒段。
• 
  
  11
  
  倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，香菜可以略多。这个味道真的很棒。