做糖醋排骨时，糖和醋怎么放有诀窍！比例不对，这菜就没法吃了

buzhy

对于食物的口味，很多人都有不同的看法，比如有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃甜的，还有些人则喜欢酸酸甜甜的味道，说到酸甜口感的菜品的话，很多人都会想到糖醋排骨，酸甜的味道配上鲜嫩的肉质，说起来真的是开胃又下饭，一般很多人去饭店都会必点这道菜。

虽然这道菜在饭店里面能够吃到，但价格天天吃还是比较有压力的，所以还不如自己动手在家制作，不过自己制作出来的糖醋排骨和饭店里面做出来的糖醋排骨，味道上还是有很大的差别，很多人就会想到是不是自己的烹饪手法有问题，其实做糖醋排骨，最关键的是糖和醋的比例，今天小编就来分享下，做糖醋排骨时，别只会傻傻放糖醋！比例不对，这菜就没法吃了。

准备食材：排骨，八角，香叶，大葱，熟芝麻，酱油，白糖，陈醋，食盐，生姜。

制作方法：

首先将排骨剁成小段，放到清水里面冲洗掉表面的杂质和血水，接着冷水下锅，将排骨进行焯水断生，这样就能够将排骨里面的血水和杂志清洗干净，吃起来的口感也会更好，大概焯水十分钟就可以捞出，趁着焯水的这段时间，可以用刀将大葱切段，生姜切片备用。

往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到八成热的时候，把焯好水的排骨放入进去煸炒两分钟，等到排骨表面微黄的时候捞出，在锅中留入少许的底油，烧热后下入八角，香叶，葱段，生姜炒香，再把炒好的排骨放入进去，加入酱油，食盐进行调味，随后倒入适量的开水进行炖煮，大概炖煮半个小时即可。

然后把炖煮好的排骨捞出沥干水分，往锅中倒入足量的食用油，烧热后将沥干水分的排骨放入锅中进行油炸，大概杂志排骨表面金黄色的时候捞出，在锅中牛肉一点底油加入陈醋和白糖，再把炒好的排骨放到锅中煨一下，最后慢慢的收汁，撒上熟芝麻即可出锅。

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烹饪小贴士：

1、想要糖醋排骨做出来好吃的话，别只是傻傻的去放糖和醋，而是要按照1:2的比例进行调制，这样糖醋排骨做出来才好吃，要是比例不对，这菜就没法吃了。

2、对于肉类食材，在烹饪之前最好是放到锅中进行焯水，这样就可以去除掉里面的血水和腥味。

3、可能很多人会好奇为啥要进行两次煸炒呢！其实第一次是为了去除排骨当中的水分，第二次则是为了让排骨的口感更好。