黑椒牛仔骨[5P]

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工艺：煎

难度：初级入门

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：牛仔骨1个

调料：食盐适量黄油适量黑胡椒适量

黑椒牛仔骨的做法

1.把牛仔骨摊在烤网上自然解冻



2.用整块的黄油在温热的平底锅的底部轻轻擦一遍，待锅大热时放入牛仔骨煎2分钟（期间用厨房纸把表面渗出的血水以按压的方式吸去，然后磨入黑椒碎，薄薄地撒一层盐粉。）



3.然后翻面再煎1分钟（期间同样磨入黑椒碎，薄薄地撒一层盐粉。）

4.再翻面后用锅铲轻压几下马上出锅







烹饪技巧

我喜欢吃全熟的，如果你喜欢吃较鲜嫩的可以把第一面的2分钟改为1分钟或1.5分钟，根据你自己的口味作调整吧。还有牛仔骨的大小、厚薄也要考虑到哦。

菜品特色

煎牛仔骨其实非常非常简单，零厨艺都可以做出大受好评的西式美味，当然牛仔骨的质量优劣也有很大关系，因为我们吃的基本是原汁原味。在选择牛仔骨时要选稍微有点白肉的，脂肪的分布最好呈网状，这样的肉吃起来才味道鲜香、滑嫩多汁，否则肉太瘦吃起来太柴，还有新鲜是必须的。

煎的时侯时间的掌握是最关键的，最好有厨房计时器。如果想吃生点儿、嫩点儿的就少煎几十秒，想吃熟点儿、香点儿的就多煎几十秒。

我没有用任何酱料，健康卫生都是看得见的，食用起来就放心多了，可美味不打折扣，我们都觉得比一般餐馆的都好吃。呵呵……