休闲下午茶的不二首选 法式海绵小蛋糕

KIMET

“总爱在在休闲的阳光午后，一边沐浴着阳光看着书，一边搭配奶茶吃着下午茶，这时候下午茶的选择那可是至关重要的哦。下午茶的品种各式各样，可以根据大家自己个人的口味进行选择制作。今天为大家带来的美食是法式海绵小蛋糕的做法，这款下午茶绝大多数人群所接受所选择，蛋糕绵软可口，香味浓郁，含糖分少，是下午茶的首选哦。”
食材清单

• 低筋面粉60克
• 鸡蛋5个
• 玉米粉40克
  
  

• 香草荚适量
• 柠檬汁少许
• 细砂糖适量
  
  

小技巧

1、为了缩短蛋白和蛋黄的搅拌时间，可以在两者稍微混合后加入少许面粉。
2、注意蛋糕在烤的过程中的成色变化，控制好烤的时间，以免影响口感。

法式海绵小蛋糕的做法步骤

• 1首先在碗中加入蛋黄、细砂糖，香草籽接着用手动打蛋器搅拌几下，注意蛋黄不需要打发。

• 2在蛋清里加入少许的柠檬汁，分三次加入细砂糖搅拌打发到九分，也就是蛋清可以拉出钩子的形状。

• 3接着取出一部分的蛋清到蛋黄糊中，用打蛋器慢慢打发3-4秒种即可。根据每个人做蛋糕的经验来决定打发是否可以。

• 4再取和刚才一样多的打发蛋清到蛋黄糊里，用切刀稍微切拌几下备用。注意切刀的角度切拌哦。

• 5把刚才拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋清中，在底部稍微用刀切拌一下，蛋黄糊就和蛋清混合了。

• 6接着加入低筋面粉和玉米粉用刀均匀切拌几下就成为了蛋糕面糊。

• 7把蛋糕面糊糊装入挤花袋挤入蛋糕模框内大约6-7成满就可以。等待烤箱预热，用上下火180度烤20-25分钟左右就可以拿出来晾凉食用。

  
  
  

变化365

除了《法式海绵小蛋糕》之外，喜欢法式甜点的朋友也可以选择《蜂蜜柠檬小蛋糕》、《小汽车蛋糕》《香草巧克力蛋糕》等其他甜品哦。