炒豆角丝

dragonkym

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“小时候家里菜园种的梅豆炒的很是喜欢，可是在外面工作了之后一直没有见卖梅豆的，今天就买了些四季豆炒，味道还挺满意，也算一解乡愁ʘᴗʘ”

• 食材明细
  主料
  四季豆
  350g
  辅料
  小米椒
  1个
  蒜
  2瓣
  盐
  3g
  生抽
  5g
  鸡精
  1g
  微辣
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

炒豆角丝的做法步骤

• 
  
  1
  
  四季豆洗净，掐头去尾；
• 
  
  2
  
  用小刀从四季豆中间划开成片状；
• 
  
  3
  
  然后斜切成丝备用；
• 
  
  4
  
  准备小米椒1个切圈，蒜2瓣切片；
• 
  
  5
  
  锅中放油烧热，放入蒜片；
• 
  
  6
  
  待蒜爆出香味后放豆角丝；
• 
  
  7
  
  大火翻炒1分钟后放入适量水，中火继续翻炒；
• 
  
  8
  
  将豆角炒至快熟，加盐、生抽；
• 
  
  9
  
  将盐和生抽翻炒均匀后放小米椒圈继续翻炒；
• 
  
  10
  
  至豆角炒熟透后加鸡精，翻炒均匀出锅即可；
• 
  
  11
  
  装盘。
  

小窍门
1、切四季豆时可以直接切成丝，我先切片再切丝是为了比较像小时候吃的梅豆丝；
2、如果中途水烧干但是四季豆没熟可再次加水继续炒；
3、加水是为了让四季豆保持嫩绿的状态炒熟；
4、四季豆一定要多炒会，确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的四季豆会引起中毒。