攻略 | 说说那些年福建有名的小吃~

zzr427

我们先从地理位置说起。
福建，中国省级行政区，简称“   闽”，省会福州市。地理特点是“依山傍海”，被称为“八山一水一分田”。其海岸线长度居全国第二位，海岸曲折，陆地海岸线长达3751.5千米。著名景点有：鼓浪屿、武夷山、泰宁、太姥山等。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    ❤饮食文化
♥ 秦汉以前，福建土著居民喜欢傍水而居。在饮食方面，新石器时代的昙石山人以采集贝类及海生软体动物为食物主要来源。
♥ 到了秦汉时期，福建农业生产有了发展，稻米是主食，鱼、蛤、果品类为副食。
♥ 汉代以后，中原汉族陆续迁徙入闽，他们带来了中原的作物及其食俗，麦子成为主要食品之一，人们还种植大豆等作物。
♥ 唐宋以后，随着福建经济的迅速发展和海上贸易的繁荣，福建饮食品类大大丰富，菜肴的烹调也讲究起来。
♥ 明代中后期，甘薯从海外传入，成为福建部分地区的主食之一。
♥ 明清以后，闽菜逐渐形成特色。风味小吃更以花色多、品味佳而享誉国内，并且形成不同的地区特色。

那么福建，到底有哪些名吃呢？
               
            

                                                

佛跳墙

                                            

                                    佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
               
            

                                                

厦门沙茶面

                                            

                                    厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    沙茶，不是 " 茶 "，金黄带着红亮的油花，迷醉人的其实是各执一方神秘的花生、虾米、辣椒、沙姜等等等等煸炒熬制出的汤头，或甜或辣还有浓香，这是灵魂。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

福建鱼丸

                                            

                                    福建鱼丸。虽然名不见经传，但品尝过的人无不赞不绝口，认为独具特色，自成一家。鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    其传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。一是用草鱼做原料，来源较广，草鱼出肉率较高，可降低成本；二是鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化；三是不包馅，口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点
               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

沙县扁肉

                                            

                                    沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得
了“中华名小吃”称号。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

莆田卤面

                                            

                                    莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

咸时

                                            

                                    咸时也称为咸米时”（shi，音时） 米字旁加时字，福建平潭地方一著名风味小吃。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    咸时，美名“时来运转”，而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物，即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

福鼎肉片

                                            

                                    福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞！
               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

芋子包

                                            

                                    芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    ❤天下最幸福的事就是做一名“吃货”有时间赶紧去福建尝尝这些美食吧