火腿鲜菇披萨

cooldaddy

披萨的口味有很多，所以披萨酱做法也有很多种。

我们最常见的就是用番茄为主料做出的酸味的红酱。

披萨酱主宰着披萨主要的口味倾向，是披萨必不可少的调料。

别看披萨上面的食材厚厚的堆积着，味道主要靠隐藏在这些食材下面的那一层披萨酱。

披萨是比较容易上手的一款西餐，其实是西式简餐，宽泛一点可以算面包的范畴。

自己做，不但放心，省钱，而且料足，味道更不必某些店卖的差。

做得多了就发现，这个行当真是暴利。

还是自己动手，丰衣足食的好。

铺在披萨上的食材选择也非常自由，喜欢的东西基本上都可以往上铺，水分流失的不快的食材都可以。

披萨对老外来说，就跟我们对馅饼的感觉一样普通。

我这次从冰箱里搜罗出来一些火腿，牛排菇，青椒和冻的甜玉米粒。

这些就行，我的披萨我做主。虽然料并不丰富，但一样能做出美味的披萨。

不管是简单的两三种普通食材，还是不常见到的豪华食材，都可以做，繁简由人。

希望朋友们举一反三，做出自己喜欢配料的披萨来：）

帖子里有无敌详解的基础披萨酱做法，有了它，大部分的披萨都可以用。

制作步骤：

P1：面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量。

P2：披萨酱材料：番茄3个，洋葱半个，黄油20g，披萨草1勺，罗勒1勺。

P3：披萨馅料：尖椒，甜玉米粒，火腿，牛排骨，马苏里拉奶酪。

P4：饼皮的制作图省略了，先用水把酵母化开，静置10分钟。

然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵。

具体过程可以参考面团成长记。

番茄去皮切碎，洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮。

P5：锅烧热放入黄油。

P6：黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香。

P7：倒入番茄碎继续翻炒。

P8：番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放，但是披萨的风味会差一些。

制作步骤：

P1：根据个人口味放入黑胡椒和糖。

P2：转小火加盖炖煮，直到番茄酥烂成泥状。

再转大火收干汤汁即可，出锅前放入盐调味。

P3：铛铛铛铛~ 这就是最基础款的披萨酱了。百搭。

P4：接下来处理披萨馅料。

火腿，青椒切丁，牛排菇切片，甜玉米粒化开控掉一些水分。

P5：牛排菇焯下水。

P6：面团擀成适合的形状，圆的方的随自己喜欢，四周要高一些。

用叉子在饼皮上扎一些小洞。

P7：铺上一层披萨酱。

P8：先铺一层马苏里拉奶酪，再均匀的铺上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再铺一层马苏里拉奶酪。

烤箱预热180度，烤15分钟。饼边金黄，马苏里拉奶酪融化即可。

吃的时候，菇类特有的脆爽，玉米粒的香甜会和火腿的味道融合在一起，加上浓郁奶香又长拉丝的马苏里拉奶酪，视觉和口感的双重享受。