泰国蒜蓉辣酱海鲜锅

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泰国蒜蓉辣酱海鲜锅】

主料：螃蟹2只、虾十余只、洋葱半个、草菇十来个、甜豆150克

辅料：南姜7-8片、香茅草1根

调料：食用油大量要炸制用实用量并不多、泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4大勺、糖1小勺、生抽适量

泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法

1.草菇对半开

2.其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。

3.烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。

4.甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。

5.来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。

6.将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。

7.虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。这样处理好的虾好剥皮又很入味。

8.螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。

9.用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键，绝对不能省略。

10.做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。

11.炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。

12.虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。

13.将所有的食材都准备好，准备开炒。

14.锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草.

15.再放入洋葱煸炒

16.接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇

17.放入辣椒酱煸炒均匀。

18.最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。