红丝绒冰淇淋马卡龙 颜值高的下午茶点

KIMET

“公司的同事多数是女同事，大家没有就会研究一些下午茶点，甚至一些同事非常喜欢做这些甜品，特意报了一个烘培班。每学习一种新得甜品，就会急不可待地做好和我们显摆。我们可是有口福了，她做得许多甜品不仅好吃，还非常养眼。比如说最近做得这款颜值高又美味的下午茶点，它得名字叫红丝绒冰淇淋马卡龙。以下是她分享给我们的红丝绒冰淇淋马卡龙做法，大家也可以学习一下。”

食材清单

• 杏仁粉 200克
• 糖粉 200克
• 蛋白 150克
• 蛋白粉 3克
• 可可粉 14克
• 红色色素 适量
• 奶油奶酪 450克
• 全脂牛奶 500毫升
• 柠檬汁 30毫升
• 淡奶油 250毫升
  

• 白糖 400克
• 清水 适量
• 香草精 少许
• 食盐 1克
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小技巧

在烤盘挤红丝绒冰淇淋马卡龙时，可以挤得大一些，因为要加入冰激凌。

红丝绒冰淇淋马卡龙的做法步骤

• 1先要把糖粉与杏仁粉过筛了之后放到一个盆中，把它们混合均匀备用；然后在一部分蛋白中再加入色素然后用刮板拌匀。
• 2将细砂糖和蛋白粉混匀倒入剩余的蛋白盆中，然后将这些蛋白用中速打发，打成一种湿性发泡的状态，蛋白霜就做好了放置一旁备用。
• 3再把剩余得细砂糖用清水搅拌入到一个平底锅中煮 ，用中小将它们熬到118度，这样糖浆就做好了，然后关火。
• 4注意118度的把握，不是开锅了就到118度，可以用一个锡纸做一个吹泡器，试一下。如果能够连续吹出泡泡就可以了。然后把煮好的糖浆分4-5次倒入步骤3中，继续打发。
• 5把步骤2的三分之一的蛋白霜与步骤1混合，然后翻拌均匀了，注意要充分均匀，多翻拌一些时间。
• 6将其余的蛋霜再分两次加入盆中，注意这两次要翻拌得轻柔一些，如果颜色不够的话，可以加入一些色素。
• 7将拌好的面糊倒入裱花袋里，要在裱花袋里加入一些红色色素。然后把这些面糊挤到烤盘中，将多余得空气震出来。放在一边晾一下，不粘手就可以了。
• 8然后把烤盘放入烤箱中，用160度的温度，烤上大约12-15分钟，看到有裙边出来就可以了取出来。
• 9下来做奶油奶酪冰激凌，先要把奶油奶酪软化，采用隔水融化的方法，并且把一些小得疙瘩弄一下，直到比较细腻为止。
• 10在奶酪糊中放入一些细砂糖，然后将这们搅拌均匀，直到打到砂糖完全融化为止。
• 11然后在面糊中加入牛奶，注意牛奶不要一次都加入，要放几次加入，把它们搅拌均匀了。把盐、香草精放入，拌匀。
• 12把淡奶油打发，然后把上面加有香草精的牛奶液体分几次放入到打发的淡奶油中。
• 13把面糊倒入到冰淇淋机器中，加入适量的红丝绒马卡龙碎，把它们搅拌均匀，直到浓稠。将它们倒入烤盘中放到冰箱中冷冻。第二天取出来切好放到做好的马卡龙中，再放到冰箱一天。
• 14第二天再取出来就可以享用美味的红丝绒冰淇淋马卡龙，瞧着就非常好哟！非常有成就感！
  

营养密语
红丝绒冰淇淋马卡龙是一款非常养眼的甜品，适合大部分人食用。高血脂和糖尿病的患者还是不要食用的好。