清炖羊杂汤

悠闲客栈

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“说到冬日暖身美食羊肉绝对是首选。今天这道汤采用的是羊杂。没有过多的调料清爽暖和。是冬日暖身的必备佳肴。”

食材明细
主料

• 羊肠3两
• 羊肺3两
• 羊头骨肉3两
• 羊肚3两
• 桂皮一块
• 姜片5片
• 大葱半根
• 白萝卜二个
  

辅料

• 豆腐乳一块
• 盐少许
• 鸡精少许
• 白胡椒粉半匙
• 猪板油一匙
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

清炖羊杂汤的做法步骤

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  1
  
  新鲜的羊杂加料酒焯一下水。
  
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  2
  
  我们把羊肠切段单独放。
  
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  3
  
  羊肺。羊肚和羊头骨改刀切块。
  
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  4
  
  锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。
  
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  5
  
  再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。
  
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  6
  
  用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。
  
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  7
  
  大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。
  
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  8
  
  转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。
  
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  9
  
  加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。
  
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  10
  
  起锅，撒上适量的葱花。
  
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  11
  
  用豆腐乳和羊杂汤做一个料汁，蘸着吃。
  
  

小窍门
里面不要放太多的大料。以免淹过羊肉本身的香味。