小米蒸排骨

dragonkym

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“小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材，富含铁质及蛋白，有补血补虚等功效。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。”

• 食材明细
  主料
  小米
  150g
  排骨
  700g
  辅料
  酱油
  适量
  盐
  适量
  蚝油
  适量
  料酒
  适量
  白砂糖
  适量
  葱
  适量
  花椒
  适量
  大料
  适量
  红辣椒
  适量
  土豆
  适量
  胡萝卜
  适量
  姜
  适量
  咸鲜
  口味
  蒸
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

小米蒸排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。
• 
  
  2
  
  捞出沥干水，切成小块。
• 
  
  3
  
  加葱、姜拌匀。
• 
  
  4
  
  加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
• 
  
  5
  
  小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
• 
  
  6
  
  挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
• 
  
  7
  
  土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
• 
  
  8
  
  裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
• 
  
  9
  
  入蒸锅蒸1小时。
• 
  
  10
  
  蒸熟的排骨非常鲜嫩，土豆、胡萝卜浸入了排骨的香味，软软的，味道、口感都很好。
  

小窍门
1、腌制的时间可以再长些，以方便排骨入味。
2、配菜可以依据个人的偏爱添加，但需要选用耐蒸、吸汤的食材。