过年一定要吃的菜，道道是硬菜，大家一起吃特解馋

buzhy

小时候最盼的一天就是新年，可以和小伙伴亲人们聚在一起玩耍，无忧无虑。长大后也是期盼新年，因为只有这一天，一家人才有时间高高兴兴坐在一桌子上吃一顿年夜饭。

人年龄越大越珍惜和家人在一起的时光，想把最好的东西分享给亲人。今日哈妹就把珍藏的美食，分享给可爱的朋友们。

胡萝卜红烧肉

配料:

五花肉300g、胡萝卜半根、莴笋一截、生抽三勺、老抽一勺、盐适量、白糖适量、八角一颗、花椒适量、料酒一勺、香醋一勺、芝麻适量

烹饪步骤:

1.所有材料备好待用

2.胡萝卜，莴笋削皮切块，五花肉洗净备用

3.锅内倒入一大碗清水，放入八角，花椒，一勺料酒，再放入五花肉开大火

4.大火炒开后煮十分钟捞出

5.待稍微凉一些后切块，一厘米左右厚度就可以

6.切好的五花肉放入砂锅内，倒入适量清水

7.倒入生抽，老抽，一勺醋，放入白糖和盐

8.盖上盖子大火烧开，烧开后小火烧15分钟

9.放入胡萝卜和莴笋块，盖上盖子转文火30分钟

10.还有不少汤汁，转大火收汁

11.待汁收的差不多即可出锅（请忽略锅内黑色，火太猛了，锅烧糊了，不过肉还是很漂亮的哈）

12.出锅啦，是不是颜色很漂亮？！

13.撒上些芝麻更香噢，话说颜色好诱人的哈！！

黑鱼汤

配料:

黑鱼600g、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、醋适量、葱，姜适量、胡萝卜一根

烹饪步骤:

1.黑鱼刮去鱼鳞，去除内脏和腮，清洗干净。

2.鱼肉鱼骨用刀分离开。（具体步骤请参照我的第一道手工鱼丸菜谱）

3.分离好的鱼骨。

4.鱼片放碗里加料酒，盐抓腌十五分钟。

5.起锅倒油，倒入鱼骨小火慢煎。

6.鱼骨拨到一边，加入葱姜爆香。

7.倒入清水，大火煮开

8.撇去汤表面的浮沫。中火煮二十分钟。

9.待汤变成奶白色，加入适量盐。

10.倒入醋。

11.倒入腌好的鱼片。

12.大火煮，鱼片变色，关火。倒入胡椒粉，一碗鲜美的鱼汤就做好了～

13.加点胡萝卜点缀。成品图来一张！