绿色健康食品肉松

cooldaddy

绿色健康食品肉松

主料:猪后腿肉(全瘦)1000g

煮肉料:香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香，

调味料:酱油红糖盐五香粉(吃辣的还可放些辣椒粉)

炒料:芝麻(黑、白芝麻都可以但要炒熟的)

绿色健康食品肉松的做法

1.将肉切成方块,放水中大火烧开汆去血水捞出备用

2.锅中注入热水放入氽好的肉块大火烧开改小火炖35分钟左右手(肉一按就裂开的程度)

3.捞出放保鲜袋砸裂开(最好双层袋避免砸开呵呵……)

4.煮肉的汤留少许烧开加调味料拌匀(糖盐少加,炒的时候还可以调)

5.放肉中火把汤煮干(一定要看着并搅拌,不要胡了)

6.梢凉将肉撕成细丝(越细越好)有点粘连状(我稍微撕了一下，后来第八步用厨师机平衡桨搅拌了一下效果很好)

7.无水的干净锅(不用烧热)放入肉丝小火不停的炒制

8.炒的时候一定要小火,发现沾锅就关火停半分钟用木铲将粘锅的部分弄掉，弄掉的也没胡接着用,开火接着炒,如此反复几次,越到最后越不粘锅了(放到厨师机用平衡桨搅伴使肉松更蓬松)

9.炒的过程中可以根据自己的口味再加糖或盐

10.在厨师机内搅拌蓬松后再返回锅中小火炒制(如没厨师机第六步一定要用手撕细)

11.炒到用手捏感觉没有湿气也不粘锅时可放芝麻拌均增加香味

12.炒时一定要有耐心,大约需20分钟,并且一定要不停的炒哦

成品做好后真的很赞！忍不住多秀几张呵呵……