标题:
鱿鱼炒荷兰豆
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作者:
悠闲客栈
时间:
2018-12-28 00:01
标题:
鱿鱼炒荷兰豆
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食材明细
主料
干鱿鱼
一块
荷兰豆
150g
辅料
小米辣
1个
盐
适量
酱油
适量
酒
适量
糖
2匙
淀粉
2匙
咸香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鱿鱼炒荷兰豆的做法步骤
1
干鱿鱼一条，水泡发了20个小时，已经泡发好了。
2
荷兰豆、小米辣。
3
用酱油、米酒、糖、淀粉调一个酱汁备用。
4
鱿鱼切花，摊开鱿鱼肚的一面，先用斜刀片竖丝，不能切断。
5
再用正刀切横丝。
6
片好花后，再切成一块块备用。
7
起油锅，先炒荷兰豆。
8
炒好装盘备用。
9
煮开水，将鱿鱼块焯水，鱿鱼片随着沸水加热会卷成花状，捞起沥干水份。
10
起油锅，倒入鱿鱼翻炒。
11
炒至变色将熟放入小米辣。
12
再倒入酱汁收味。
13
倒入刚刚炒好的荷兰豆翻炒一下即可。
14
成品，泡的干鱿鱼味香浓，有点韧性弹牙，吃起来更香更有味。
小窍门
冬天泡发干鱿鱼换一次水即可，夏天泡发两天需多换几次水，或放冰箱内泡发，才能保持鱿鱼新鲜不变味。
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