绵糯香韧 香酥粒红豆金黄吐司

KIMET

烘焙类的小吃制作方法通常都不会很简单，而且食材的准备也比较复杂，还要精心调配好比例。但是，做出来的成品往往都非常香甜软绵，可以叫人立马忘记这个食物制作的艰辛，我想这就是美食带给人的奇妙感觉之一吧。这款香酥粒红豆金黄吐司的做法其实相对来说还是比较简单的，一起来学习一下吧。

温馨提示：
1. 中和面团需要提前准备好，最好提前10个小时。
2. 天然酵母也可用4克的干酵母代替。

主料
高粉 290克 蛋黄 3个 原味酸奶 50克
辅料
天然酵母 20克 水 85克 奶粉 17克 糖 40克 盐 1/4小匙 黄油 35克 蜜红豆 适量 糖粉 15克 低粉 15克 牛奶 适量

制作步骤：
1、提前一天把20克天然酵母加40克高粉和20克水做成中种面团，放在室内温暖处。

2、发酵至至少2.5—3倍大后与原料中除黄油、蜜红豆、低粉和糖粉外的所有材料混合。

3、揉至稍具延展性后加15克入黄油，揉至完全阶段，加入蜜红豆揉匀，盖保鲜膜室温下发酵。

4、发酵至2倍大，用手按压面团孔洞不回缩。

5、取出面团排气并滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

6、擀成边长与吐司盒长度相当的长方形，自上而下卷成一个大卷，底部粘紧。

7、放入吐司盒，盖上湿毛巾或保鲜膜，放温暖湿润处发酵至八分满。

8、表面刷牛奶、撒上酥粒放入烤箱下层，上下火180度烘烤35分钟。