元旦家宴不用愁，学会这7道家常菜，轻松在家做，简单美味又温馨

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又到了全家团聚的日子。这样的日子很多人为了省事都选择了在餐馆聚餐。只是每到节假日各大餐馆都人满为患，再加上堵车和停车难的问题，让人苦不堪言。与其外出添堵，还真不如自己在家做 ，简单温馨，其乐融融。 今天先给大家推荐7道简单的家常菜，做法简单，味道超赞，现在就抓紧学吧！过节时候，露一手。

【烂肉粉条】

【食材】：粉丝 一把，猪肉 300克，大葱 一根，小米辣 3个，大蒜 一个。

制作方法：

1.粉丝温水浸泡30分钟，捞起滤干水份，倒入适量的食用油拌匀，这样粉丝炒起来就不容易粘在一起了。猪肉剁成肉糜。将小米辣香菜，大蒜洗净切碎，

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，炒香。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开，大蒜末和小米辣翻炒均匀。

3.加入半碗清水，大火烧开，转小火烧制。舀入一勺辣椒红油，烧制2分钟。

4.放入粉丝。烧至粉丝变软，变透明状，放入大葱。，放入适量盐，味精，撒上香菜，翻匀起锅。

【四季豆炒肉末】

【食材】：猪肉 300克，四季豆 400克，小米辣 2个，青椒 2个。

制作方法：

1.四季豆边筋撕去，放入清水中清洗干净，四季豆也切成短节。小米辣，青椒洗净，切成细末。猪肉洗净，剁成肉末。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入一勺豆瓣酱，将其炒香。将肉末放入锅里，翻炒。炒至肉末变色，散开。

3.将四季豆放入锅里翻炒。盖上锅盖，焖2分钟，解开翻几下，再盖上锅盖焖2分钟。

4.翻炒至四季豆变色，放入小米辣和青椒末，翻炒。翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

【板栗烧五花肉】

【食材】：五花肉 500克，板栗 300克， 八角 2个，香叶 2片，大葱 一根，生姜 一个，料酒 适量，生抽 适量，老抽 少许，冰糖 10粒。

制作方法：

1.五花肉洗净，切成麻将大小。另取一锅放入适量清水，将五花肉放入锅里，煮开，将五花肉捞起。将生姜洗净切片，大葱洗净切节，香料洗净备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将大葱生姜和香料放入锅里炒香。放入五花肉翻炒。炒至肉块变微焦的状态，把炒香的肉块和香料捞起。

3.热油继续留锅里。在热油里放入一小把冰糖。小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。放入五花肉和香料翻炒，让每一块肉上都裹上糖色。

4.倒入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。三者的比例是1:2:4，加入没过肉块的清水，盖上盖子小火煮50--60分钟。

5.板栗放入开水里煮2分钟取出，剥去外皮。将五花肉和汤汁倒入珐琅锅里，再将板栗放入，盖上锅盖，小火焖烧20分钟。板栗煮至软烂，大火收汁，起锅装盘。

【双椒烧鸡】

【食材】：鸡块 400克，生姜 一个，青椒 300克，小米辣 2个。

制作方法：

1.青椒小米辣洗净，切好。锅里放入适量植物油，烧至7成热。将洗净的鸡块放入锅里爆炒。将鸡块的水气爆干，铲出。

2.另取一锅，放入适量植物油，烧至7成热。放入一勺豆瓣酱，炒香。放入洗净拍碎的生姜，翻炒均匀。放入鸡肉翻炒均匀。

3.加入一小碗清水，刚刚没过鸡肉就行了。盖上锅盖，大火烧开，转小火烧制。烧至鸡肉软了，放入青椒和小米辣。

4.翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。

【凉拌鸡】

【食材】：鸡肉，一小块，香菜 一棵，小米辣 2个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。

制作方法：

1.汤锅装入大半锅清水，放入鸡肉，再放入一个洗净拍碎的生姜，几粒花椒，大火烧开，转小火炖制。

2.将香菜生姜，小米辣清洗干净。将配料切好备用。将鸡肉煮至用筷子能插入，将鸡肉捞起，放凉。

3.等鸡肉放凉了，宰成小块。放入适量的盐。再放入一小勺细砂糖，适量的味精。

4.再放入少许醋，适量生抽。舀入3勺辣椒红油，再放入适量的花椒油。放入生姜末，葱花，和香菜，拌匀即可。

【芋头蒸排骨】

【食材】：排骨300克、荔浦芋头 半个，豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、生姜 半个、白胡椒粉少许、小米辣 4个，豆瓣酱 半勺。

制作方法：

1.排骨洗净，放入适量盐，洗净剁碎的生姜末，再放入料酒，细砂糖，耗油，翻拌均匀。放入半勺豆瓣酱，翻拌均匀，腌制一小勺。夏季要放入冰箱腌制，冬季不用放冰箱。

2.将荔浦芋头洗净，去皮，切成小块。再将芋头块平铺在盘子里。

3.一小时以后，将腌制好的排骨摆放在盘子里的芋头块面上。再撒上几粒豆豉。摆上洗净切好的生姜片和葱丝。

4.将盘子放入上蒸锅蒸30分钟。

5.将适量植物油放入锅里，烧至7成热。

6.取出蒸烤箱里蒸好的芋头排骨，摆上洗净切好的葱花和小米辣，浇上热油，这菜就做好了。

【蒜苗生爆盐煎肉】

【食材】：猪臀肉 350克，蒜苗 一把，小米辣 3个，甜面酱 适量，猪油 一大勺。

制作方法：

1.猪臀肉洗净，切成薄片。将蒜苗小米辣洗净，切好。

2.锅里放入适量植物油，再放入一勺猪油，烧热，混合油烧至7成热，放入猪臀肉片翻炒。煸炒至出油，猪臀肉变卷。

3.将肉片推到一边，放入一勺豆瓣酱炒香。再放入一勺甜面酱炒香，再将肉片和豆瓣酱翻炒均匀。放入蒜苗头子翻炒一分钟。

4.放入蒜苗叶子和小米辣翻炒。炒至叶子断生，放入适量鸡精翻匀，起锅。