蜜汁南乳叉烧

dragonkym

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“加了南乳(红腐乳)的叉烧，不但颜色漂亮，味道也是顶呱呱，切片的时候，女儿就在旁边偷吃，边吃边说好吃。朋友也在微信上说用平底锅做了，又快又好吃。”

• 食材明细
  主料
  梅头肉
  500g(夹心肉)
  腌料
  南乳
  2块(红腐乳)
  蚝油
  1汤匙
  生抽
  1汤匙
  老抽
  1汤匙
  料酒
  1汤匙
  蜂蜜
  2茶匙
  糖
  3茶匙
  五香粉
  1/3茶匙
  白胡椒粉
  1/3茶匙
  刷面
  蜂蜜
  2汤匙
  咸甜
  口味
  烤
  工艺
  一天
  耗时
  普通
  难度
  
  

蜜汁南乳叉烧的做法步骤

• 
  
  1
  
  把夹心肉(梅头肉)切1.5寸厚的片。梅头肉是做叉烧的最佳部位，肉质比较软，又带点肥肉，烤出来不柴。(我买了3磅的肉)。
• 
  
  2
  
  把南乳压烂，与其他腌料拌匀。
• 
  
  3
  
  把肉放入保鲜袋，倒入腌料，封口，用手在袋子外面抓捏，让肉都沾上腌料，放冰箱1个晚上。
• 
  
  4
  
  烤盘铺上锡箔纸，把肉排放在上面，腌料也倒入。
• 
  
  5
  
  烤盘包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，400F/200C度烤50分钟。(包上锡箔纸烤，相当于蒸烤，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
• 
  
  6
  
  取出，把肉放在烤架上，腌汁倒出，肉两面刷上蜂蜜。(不喜欢蜜汁的，这一步可省去。)
• 
  
  7
  
  放入烤箱再烤5-10分钟。
• 
  
  8
  
  取出稍放凉就可以切片食用啦。
• 
  
  9
  
  浓浓南乳的香味，味道超棒。
  

小窍门
1. 烤的时间盖上锡箔纸蒸烤，保持肉的水份，做出来的叉烧又软又不柴。
2. 烤箱温度各有差异，根据自家的作调整。小烤箱要相对调低一些。