标题: 奶汁焅白菜 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-1-2 07:10
标题: 奶汁焅白菜
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“看到奶汁焅白菜的菜名，可能有的朋友以为是用牛奶烧的白菜，其实不然。这个奶汁是虾干入油锅后再加热水，汤汁变成奶白色而成就的。这样的奶汁焅熟的白菜，味道香醇，爽口不腻。”

奶汁焅白菜的做法步骤

  • 1

    取白菜头部，洗干净切成条状。

  • 2

    用热水焯。

  • 3

    备好虾干。姜切成末。

  • 4

    起油锅，姜末入锅煸香。

  • 5

    虾干入锅炒，加热水。

  • 6

    白菜入锅炒均匀，用文火慢慢焅。

  • 7

    汤收少了加盐，炒均匀。

  • 8

    勾入薄芡。

  • 9

    芡熟后即可出锅装盘。

小窍门
1、虾干有盐的成分，因此，要少加盐。
2、白菜选用菜头部分，或是菜心部分。





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