韩式辣娃娃菜

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清爽版韩式辣娃娃菜——介于辣白菜与泡菜之间

老家亲戚送了很多没有包实心的娃娃菜，说是卖不上价钱，但口感软糯又带着绿叶的爽脆，炒了吃、炖粉条吃、调了凉菜吃，怎么吃都很不错。上周做了泡菜，不按牌理出牌是我的一贯风格，做泡菜也不例外。

按照标准做法，辣酱要放糯米粉和韭菜，腌出黏黏的感觉，我喜欢清爽的口感，就没有放糯米粉，腌出来的味道介于韩式辣白菜和中国泡菜之间，酸辣辣的，非常清爽可口。貌似多腌几天会更酸一点，洗掉酱料做酸菜白肉也是可以的。所以说，越是民族的就越是世界的，泡菜亦是如此。

很喜欢这种甜辣微酸的口感，开胃的很。新买了盛小凉菜的食盒，喜庆的红色，贴切过年的气氛哦！

韩式辣娃娃菜

原料：娃娃菜10颗

配料：韩式辣酱、苹果、梨、红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、白酒、盐、糖

韩式辣娃娃菜做法

1、娃娃菜洗净，切成两半。

2、一层层撒上盐，腌4个小时，把腌出的水倒掉。

3、苹果、梨、大蒜、姜、红辣椒切小块，用料理机打成泥。

4、加入盐、糖、韩式辣酱、辣椒粉、白酒拌匀。

5、把辣酱一层层抹在娃娃菜叶上。

6、娃娃菜码放入密闭的容器放在阴凉处腌渍10天左右即可。

我的美食心得

1、全程容器不要有水有油，否则会生霉。

2、娃娃菜用盐预先腌过，成品韩式辣酱里也有盐，所以在调酱时放盐要适量减少。

3、白酒要用50°以上的高度白酒，味道才够醇香。

4、腌渍过程中尽量不要打开盖子或翻动。