牛肉火锅[13P]

y2y2q

工艺：炖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”

主料：牛肉1000克白萝卜500克香菇200克

辅料：朝天椒6个香菜2棵姜1小块蒜5瓣八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克

牛肉火锅的做法

1. 准备食材



2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）



3. 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用



4. 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味



5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均



6. 将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟



7. 将白萝卜焯一下水，然后捞出备用



8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用



9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤



10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面



11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上



12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了





烹饪技巧

1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；

2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。