自制小月饼 紫薯莲蓉月饼

KIMET

其实现在不论是不是中秋节，我们都可以吃到美味的月饼。但有没有想过自己尝试做一下呢，这款紫薯莲蓉月饼的做法其实很简单，非常值得大家一试。

主料
紫薯 450克 莲子 220克
辅料
砂糖 90克 植物油 100毫升

制作步骤：
1、莲子。

2、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。

3、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

4、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。

5、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

6、紫薯。

7、紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥。

8、用小勺把紫薯过筛。

9、过筛后的紫薯。


10、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4。

11、将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅。

12、一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

13、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中。

14、压模。

15、脱模，摆入盘中即可食用。