几道非常地道家常菜,有滋有味特下饭,关键做法还简单

iamkfeng

红烧蒜香排骨

主料：肋排、姜、蒜、茴香、桂皮、香叶、丁香、油、盐、白砂糖。

制作方法：

1、肋排洗干净，切成小段。

2、凉锅放油少许（不能多，排骨有肥肉，会出油啊），放入白糖少许，小火用铲子搅和，使糖融化，发现起白沫，白沫又消失后，这表明糖色炒好了，立刻放入排骨（炒糖色的关键是控制火候）。

3、翻炒后放入姜及各种香料，倒入水开了后，关小火慢慢炖25分钟，待七成熟时放入蒜，盐，再炖25分钟。

4、大火收汁，放少许鸡精，盛入盘中即可。

老干妈炒鸡胗

原料：鸡肫子、小红辣椒、姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉

1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍

2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。

3、热锅温油、煸香葱姜蒜。

4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。

5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。

6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。

7、迅速放入香芹段。

8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。

鸡蛋炒韭菜

原料：鸡蛋，韭菜，油，盐

制作：

1，韭菜摘去烂叶洗干净，切成寸段，把韭菜梗和叶分开放。

2，鸡蛋打到碗里放少许盐打散备用。

3，炒菜锅烧热后刷一层油，倒入鸡蛋液拿起锅转动，让鸡蛋液均匀的摊在锅底，形成鸡蛋煎饼状，定型后翻面烙成金黄色出锅。

4，趁热把鸡蛋饼切成小块，根据自己的爱好，可以切成任何形状(方块，菱形块，三角，长方形)备用。

5，锅里放少许油，烧热后放入韭菜梗翻炒几下关火，这时候把韭菜叶均匀的铺在上面，随后倒入切好的鸡蛋，撒少许盐搅拌均匀，因为有韭菜梗和鸡蛋的热气，在搅拌的过程中韭菜叶就熟了。

山药排骨汤

原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐。

做法：

1、排骨斩段，用清水冲洗干净。

2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。

3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。

4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里

5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。