丝丝入味 荸荠圆子

KIMET

荸荠圆子是一款非常可口的小点心，做法非常简单，做出来后味道香糯，又非常甜，所以小朋友们肯定是拒绝不了这种美味了。平常我们可以多做做，跟家人一起分享这种美味。

主料
荸荠 750克
辅料
花生油 500克 淀粉 100克 水淀粉 25克 蜂蜜 50克 白糖 125克 食用香精 少许 猪油 75克 桔饼 25克 青红丝 25克 鸡蛋白 1个

1 荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心
2 取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用
3 炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出
4 净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖?25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成