冬天的常吃它，暖身又暖胃，止咳润肺，营养又美味

iamkfeng

冬至过后，温度越来越低了，昨天温度还是4至6度，今天就1至3度，生活在南方的我，度过了这么多年第一个如此寒冷的冬天，每天就换着花样的做炖汤，不然折磨冷吃炒菜，还没开始吃就凉了，毕竟在寒冷的冬季，最巴适的还是吃炖汤暖身又暖胃，一碗热汤下肚全身都暖烘烘的，实在是hei舒服。

排骨在我们这边还是有些贵，一斤排骨就要22元，所以一周也就吃个两三次，这一次炖的排骨也花了好几十块，虽然排骨贵，但是也得吃啊，排骨，不像牛肉和羊肉那样，排骨是一种不易上火的食物，它除了有丰富的钙质，还有骨黏蛋白、骨胶原，寒冷的冬季吃排骨还能增强抵抗力，提高免疫力，预防感冒。

今天搭配了竹荪好山药，竹荪是一种味道鲜美、拥有丰富的营养的食用菌，并且还是“草八珍”之一。冬天的常吃它，增强抵抗力，满满的蛋白质，孩子常吃少生病。珍贵的竹荪还是国宴中的常客，并且它还有利湿清热，止咳润肺，“刮油”的作用，蛋白质是牛奶的7倍。

食材：姜片、排骨、山药、竹荪 ；

一、食材准备：

1、准备一口锅，将锅内的烧沸，然后将处理干净的排骨放进去焯水，焯水时间不要太久了，血水焯出来后，捞起来洗干净放一边备用。

2、另一边将竹荪泡发，准备一盆加入食盐的温水，将竹荪放进去泡10分钟，再洗干净。

二、详细制作步骤：

1、先将竹荪切掉头尾部，再将中间部分切开并切成小段，留一旁备用。

2、然后再将山药切成小块（小编犯懒了，所以直接在买时，就先让老板削了皮，如果自己在家处理山药的话，还是可以戴上手套削山药）。

3、排骨是先前已经焯过水里的，所以就可以省去这一步，首先将排骨倒入锅里，搁几片姜，旺火把汤烧得沸腾后，倒一些些醋，加入醋不仅能解腻，还能将排骨中的钙质释放出来。

4、大火转小火慢慢的煲半个小时，时间到了再放入山药煲两刻钟。

5、最后再放入先前处理好的竹荪，继续用最小火煲半小时，快要出锅时，再放入一些些食盐，撒上一小撮葱花做点缀就好。

小技巧：

1、炖排骨汤加一些醋，这样不仅可以保存排骨中的钙质，还能够去除排骨的腥味儿。

2、干货竹荪在炖汤之前，最好用淡盐水泡发一会儿，再掐掉头和尾部，只用竹荪的中间部分。

3、如果想要削山药皮手不发痒，可以将山药先放到锅中煮个5分钟，这样黏液就不会沾到手上了。