牛奶冻

KIMET

牛奶冻  烘焙食谱
（6只量，乐葵心形小模具）
【材料】
牛奶           500ml
白糖           40g
玉米淀粉       40g
【做法】

1、冷牛奶倒入小锅加入白糖、淀粉；
2、充分搅拌均匀，搅拌至感觉没有糖粒，没有淀粉块为止，大约也就两分钟；
3、小锅放入炉灶上，开小火慢慢熬，边熬边搅拌，绝对不能偷懒，要有耐心慢慢熬慢慢搅拌；
4、熬到牛奶变得浓稠（如左下1图），关火借着余温用勺子快速搅拌1-2分钟成为牛奶糊；
5、将牛奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小时，直至牛奶糊变Q硬，成为冻；
6、取出时，用手指轻轻按压牛奶冻的边缘，并轻轻向牛奶冻的中心推，牛奶冻的边缘便和模具脱离，倒扣在盘子上，按照喜好在表面浇上甜味酱，即可开吃。

【说说】
●如果没有专门的不粘模具可以用小碗、小碟、用小蛋糕模子做容器都可以。
需要事先处理一下，把清水倒入容器，来回晃几下，将容器沾湿后再将水倒出来。
●表面淋酱按照自己喜好选择，果酱、巧克力酱、蜂蜜、炼乳、枫糖浆等都行。
●熬牛奶冻的锅子如果选用深的（如步骤图），熬得时间会久一些。因为受热面小，搅拌及时，所以比较不容易糊锅。可以选择木勺做为搅拌工具。
如果选用底面比较宽的锅子，熬得时间会短一些。但是需要快速搅拌，一不留神就会粘锅底，所以比较容易糊锅。最好选择木铲做为搅拌工具。