双层培根蘑菇披萨

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双层培根蘑菇披萨

材料：

A.面饼：基础软披萨面团1/2份，8寸

B.酱料：白酱60克

C.馅料：橄榄油40ml、洋葱40克、培根60克、香菇60克、口蘑60克、豌豆30克、盐2克、马苏里拉奶酪60克、车达芝士30克、玉米粒50克

D.其它：烤盘涂抹橄榄油5ml刷表面蛋液10克

双层培根蘑菇披萨的做法

1.洋葱切末，培根切小块，香菇和口蘑都切片。马苏里拉和车达芝士都擦成丝备用。

2.平底锅加入橄榄油，温热后加入洋葱末炒出香味，然后加入培根煸炒至油份析出。加入蘑菇煸炒出水份，再加入豌豆拌匀。加盐调味后倒入白酱，拌炒至汤汁收浓即可关火，放凉备用。

3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出，分成一大一小两块，分擀成厚0.3cm的饼状，用叉子将两块面皮都扎满均匀的透气孔。在烤盘上涂抹一层橄榄油防粘。大块的作为饼底，铺在烤盘里。

4.在饼皮中倒入炒好的馅料，撒上马苏里拉和车达碎，将小块的饼盖在菜料上，然后在饼面上刷上鸡蛋液。用手将饼底多余的部分翻上来，捏成褶状，在边缘也刷上蛋液，用刀子在表面切几刀。将模具覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。

5.烤箱预热200度。

6.将发酵好的饼取出，放入烤箱中层，200度烘烤25分钟左右。

美食小贴士

内部填满馅料的双层披萨烘烤时温度要稍低一些，时间适当延长，否则很难烤透。