鲫鱼豆腐菇菌汤

weisili134 · 发表于 2019-1-20 19:31

食材明细
主料
鲫鱼
2条
嫩豆腐
1块
鹿茸菇
少许
辅料
姜丝
少许
茶油
少许
香菜
少许
盐
少许
鱼香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
鲫鱼豆腐菇菌汤的做法步骤

1

鲫鱼两条。
2

今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。
3

鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。
4

煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。
5

5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。
6

成品图。
7

成品图。

小窍门
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。

鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。

用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。

使用的厨具：电磁炉

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[美食指南] 鲫鱼豆腐菇菌汤