蜂窝煤黑芝麻发糕

weisili134

食材明细
主料
黑芝麻
50克
普通面粉
45克
酵母粉
2克
水
120克
辅料
细砂糖
30克
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
蜂窝煤黑芝麻发糕的做法步骤

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  1
  
  准备好各种食材。模具用纸杯蛋糕模或者带有不粘涂层的金属模都可以。
  
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  2
  
  将黑芝麻淘洗一下，沥净水分。
  
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  3
  
  把黑芝麻和水倒入米厨破壁机内。
  
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  4
  
  选择“酱料”，默认速度为6，时间为6分钟，启动即可。
  
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  5
  
  研磨的过程中会有芝麻的香味从蒸汽孔飘出，但是不会溅出来。完成后有蜂鸣提示音，可以从杯壁上看到黑芝麻已经被打磨得很细腻，没有大颗粒残留。
  
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  6
  
  将磨好的黑芝麻液倒入和面盆中，加入酵母粉搅匀。
  
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  7
  
  筛入面粉和细砂糖，搅匀成糊状。
  
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  8
  
  倒入纸杯蛋糕模中，四五成满就可以了。
  
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  9
  
  在30度左右的温度中，发酵60分钟左右，直到面糊的体积变为两倍大。
  
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  10
  
  将纸杯小心地挪到加了温水的蒸锅中，水沸后大火蒸8-10分钟左右。具体时间要根据模具大小酌情调整。
  
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  11
  
  关火后，将蒸好的发糕在锅中焖一会儿。取出后撕掉纸杯，放在晾网上稍晾凉。
  
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  12
  
  用粗细合适的吸管在发糕上戳出孔洞，像蜂窝煤的样子就做好了。
  
  

小窍门
1、黑芝麻也可以替换为黑米，用量基本不变，用米厨破壁机同样可以直接打成米糊使用，细腻无渣，无需过滤，非常方便。
2、 此配方中只使用了酵母粉，没有使用其他蓬松剂，更天然健康。

使用的厨具：蒸锅