排骨山药煲，红烧财鱼片，炒锤鱼

iamkfeng

排骨山药煲

食材：

猪肋排，山药，枸杞，盐，姜

做法：

肋排洗净切小块，山药去皮切滚刀块，姜切片，枸杞洗净备用。

锅中放入冷水，把小排放入锅中焯水一起煮开，撇去血沫。

焯水后的排骨捞出放入盆中备用。

焯排骨的同时，沙锅中放入适量冷水，中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中（水烧开后排骨再入锅），放入姜片，大火烧开，撇去汤沫，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。

排骨煲大约四五十分钟的时候，把山药放入锅中，放入枸杞、适量盐，再煲25—30分钟。

时间到后，关火出锅即可。

红烧财鱼片

食材

原料：鱼，胡萝卜，

调味料：酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

做法

1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

炒锤鱼

备料：猪肉、锤鱼、姜、辣椒、蒜

做法：1、把锤鱼洗净切成长条，然后泡在水里备用，将生姜、辣椒、蒜洗净备用，猪肉切薄片，加入调料腌制五分钟；

2、把姜切丝，辣椒剁碎和蒜拍碎，锅里烧热油下入猪肉炒香捞出，然后下入辣椒、蒜爆香后捞出锤鱼倒入锅里翻炒加盐调味，最后下入炒熟的猪肉和姜丝，爆炒两分钟既可出锅。