白菜帮炖带鱼

dragonkym

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“今天晚餐吃带鱼，带鱼营养很丰富，能补脾益气，暖胃养肝，还能补气养血。尤其是带鱼的肉厚刺少，对我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人来说绝对是福音。今天的带鱼我不准备红烧，也不清蒸，也不干煎，而是与白菜棒子一起炖着吃。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，两者搭配既增加了素菜的营养又搭配的合理，而且炖菜吃着更加热乎，我突然明白了为什么东北人特别喜欢大锅炖菜，原来这种炖菜吃着暖身呀！”

• 食材明细
  主料
  带鱼
  1条
  白菜帮
  4片
  辅料
  调和油
  适量
  料酒
  2勺
  生抽
  1勺
  老抽
  1勺
  蚝油
  1勺
  白胡椒粉
  少许
  盐
  少许
  砂糖
  少许
  红辣椒
  1个
  香油
  几滴
  葱
  1棵
  姜
  4片
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  半小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

白菜帮炖带鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会
• 
  
  2
  
  白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片
• 
  
  3
  
  锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味
• 
  
  4
  
  再放入带鱼煎煮两面金黄色
• 
  
  5
  
  捞出沥干油
• 
  
  6
  
  锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻
• 
  
  7
  
  加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸
• 
  
  8
  
  再加入炸好的带鱼一起炖煮
• 
  
  9
  
  煮至汤汁浓稠后，淋上香油
• 
  
  10
  
  出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
  

小窍门
其实这种炖菜最好用砂锅来炖，保温性能更加好。