四喜丸子排骨汤

dragonkym

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“是用家猪的土猪肉做的肉丸子，里面加了蒂荠剁的丸子馅，做的个头有点大，配排骨汤加香菇炖出来的汤特鲜、香。
我喜欢将干香菇、黑木耳、黄花菜，时不时的泡发点备用，特别是大冬天炖汤的时候多，这三种食材加入汤里，会让汤加分，不用多，各加少许即可，多放就抢味了。我觉得这三种食材跟汤是绝配。”

• 食材明细
  主料
  排骨
  750克
  四喜丸子
  4个
  干香菇
  3朵
  黄花菜
  适量
  黑木耳
  适量
  鸡蛋
  2个
  葱花
  少许
  辅料
  盐
  适量
  生抽
  适量
  白胡椒
  适量
  咸鲜
  口味
  煮
  工艺
  半小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

四喜丸子排骨汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  先来炖排骨汤，将排骨焯水，用温水洗净浮沫，
• 
  
  2
  
  放入电压力锅里，加入水，滴几滴香醋，盖上锅盖
• 
  
  3
  
  选择蹄筋，点开始。
• 
  
  4
  
  排骨汤炖好时，食材也改好刀了，拿出冰冻的四喜丸子，
• 
  
  5
  
  将排骨汤倒入煮锅，我是全用的排骨汤，没加水，不喜欢太浓郁的汤可按比例加适量的水。
• 
  
  6
  
  先放入干香菇，
• 
  
  7
  
  接着放入四喜丸子，盖上锅盖，大火煮开锅，改小火炖煮15～20分钟，煮出香味，
• 
  
  8
  
  改大火，打入两个鸡蛋，放入黄花菜、黑木耳，鸡蛋凝固时，用汤勺轻轻扒一下鸡蛋，以免粘锅，
• 
  
  9
  
  放入盐
• 
  
  10
  
  加入少许生抽
• 
  
  11
  
  盛碗撒上葱花即可。