卤肉饭[8P]

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卤肉饭在大街小巷都可以吃到，但是自己做的才更美味，来吧！一起做美食

我长这个样子

使用道具：
炒锅、锅盖、压力锅、夹子、汤勺、水晶碗

主要食材：
五花肉2条、豆干6片、鹌鹑蛋10颗、红葱头10颗、蒜头10颗、葱2根、白饭1大碗、白胡椒适量、五香粉适量、糖适量、酱油适量

烹饪步骤：



【1】炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧❶）你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。



【2】放香料
加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）



【3】调味
放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控（想要酱香味更浓？详看本文下方小技巧❷）



【4】加水、调味
往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒。



【5】倒入高压锅
将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。



【6】闷煮
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。）



【7】出锅
盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！（我自己做过，真的好吃到爆！）



我是小技巧undefined 各种美食都通用哦


1、断炸出来的是猪油还是水分？

仔细观察锅里的五花肉

当五花肉被炸得跳起来

表明猪油已被炸出

而不是水分



2、怎样使其酱香味更浓？

酱油要沿着锅的内壁倒入

锅的热度会加热酱油

这样更有酱香味


卤肉饭，你学会了吗？