意式番茄肉酱面

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意式番茄肉酱面

原材料：牛肉糜200g，番茄酱200g，洋葱半个，番茄一个，大蒜3粒，红酒适量，黑胡椒，盐，糖，味精，橄榄油或黄油。

插句话要提醒大家：在准备材料时候就可以烧水煮面了，这样节省时间，可以提高效率。对于咱天天要上班的人来说，多休息一会比啥都强。估摸着有个20分钟这道菜就搞定了。不夸张。

意式番茄肉酱面的做法

1.先用锅烧水，准备下面。3分钟左右水开，再加上煮面的时间总用时15分钟肯定够了。但是这15分钟咱别闲着，准备材料吧，走起各位。

2.把半个洋葱和几瓣蒜切成沫。番茄去皮切成小块（番茄最好是那种快熟透那种，这样味道更浓一些）。牛肉糜加入料酒，黑胡椒粉，少量盐，生抽入味。烧水煮面的前8分总咱就可劲儿切，肯定够用了）

3.然后开始将锅烧热，放入橄榄油或黄油炝锅。黄油千万别买植物黄油，那都是人造的，对身体特别特别不好，那种黄油虽然炒菜时化了，但是吃进肚子冷却后还会重新凝结，会残留在血管壁上，时间久了，会使血管越来越狭窄。所以一定要买天然黄油，也就是动物黄油。用黄油炒的菜会有一股特殊的香味。炝锅后，放入洋葱，大蒜末爆香。香味出来后，先放入刚调过味不久的牛肉糜翻炒。等牛肉稍微变色，再放入番茄块炒软。（这段话虽然挺多，但是有个7分钟肯定搞定）在等待牛肉末变熟的过程中我们去看看面熟没熟。还是老办法，看看中间还夹生不夹生。如果面OK了，我们捞起，过凉水，最后用橄榄油拌一拌，防止面粘在一起。

4.牛肉末变色后，开始炒制。我们倒入200g番茄酱，用勺搅匀。往锅里加入50g刚刚煮面时剩下的汤。再加入两茶匙红酒，适量盐，糖，味精和黑胡椒，放好后我们尝一尝味道，如果觉得欠缺了哪个味道，就在稍微增加一下哪种调料的比例。我们不要等出锅了才去尝试味道，应该在熬制酱料的时候就时刻感觉。建议酱料稍微咸一点，因为加入面后，味道会大幅度减弱。（这个用时3分钟差不多）酱料就做好啦，我们可以一下做出很多，等想吃的时候稍微加热一下就可以了。

5.酱料熬制1分钟左右，逐渐变粘稠后。我们倒入煮好的意大利面，再翻炒个1分钟左右就马上出锅啦。味道棒棒的。出锅装盘后，如果爱吃芝士，我们不妨撒一些芝士粉增添意面的味道。（2分钟搞定）

6.总计时20分钟搞定啦。新手以及不愿意折腾的人咱就慢慢做，着什么急了，对不对？就当我刚才计算时那些话都是胡言乱语。哈哈。总之成品好吃才是王道，光赶时间了，最后面不熟，那就该骂我了。哈哈。建议意大利面炒制时不要一次把全家好几口的都做了。因为这样味道很容易变淡，火候和咸淡味道很难掌握。这就是大锅饭为什么难吃的原因。