蛋黄肉松青团

dragonkym

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“春天来了，万物开始复苏，田野里“鼠曲草”也生长茂盛，鲜嫩鲜嫩的，尤其是清明前还没开花的时候，当地人俗称“青”，摘点回家做青团又香又好吃。青团一般做咸甜两种，这次换种口味，做了咸蛋黄肉松馅的，外皮软糯，内馅咸香可口，很美味。”

• 食材明细
  主料
  咸蛋黄
  适量
  肉松
  适量
  糯米粉
  适量
  面粉
  适量
  辅料
  鼠曲草
  适量
  蒜香
  口味
  蒸
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

蛋黄肉松青团的做法步骤

• 
  
  1
  
  鼠曲草拣去杂物洗净。
• 
  
  2
  
  在沸水中焯水，捞出过凉水。
• 
  
  3
  
  放在料理机中打成菜糊。
• 
  
  4
  
  放到奶锅中煮沸。
• 
  
  5
  
  趁热放到糯米粉和面粉的混合粉中（比例为1:1）。
• 
  
  6
  
  和成面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
• 
  
  7
  
  咸蛋黄蒸熟。
• 
  
  8
  
  蛋黄压碎，和肉松一起团成小球。
• 
  
  9
  
  取小块面团，压扁放水蛋黄肉松，包好，收口朝下。
• 
  
  10
  
  全部做好。
• 
  
  11
  
  放到蒸锅中。
• 
  
  12
  
  大火烧开转中小火12分钟（时间视青团大小来定）。
• 
  
  13
  
  蒸好的青团稍微散发下热气再吃。