想要永远年轻，少碰这种食物

士雅

抗衰老，在每个关心自己身体健康和皮肤状况的人的心中，是永恒的话题。

除了前几年流行的“抗氧化”功效，现在很多人在购买保健品和护肤品的时候会听见一个词“抗糖化”。

声称拥有这种功效保健品可以延缓衰老，保持皮肤年轻状态。

医生提醒：想要永远年轻，少碰这种食物，减缓身体衰老速度！
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这是真的吗？到底什么是抗糖化呢？

首先我们得知道什么是糖化
法国化学家美拉德L.C.Maillard在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质，所以糖化反应也称为美拉德反应。

在人体内，没有被消耗掉的糖和蛋白质相互作用进行糖化反应产生AGE（糖化终产物）。

举个大家能看明白的的例子：厨师做饭用糖给肉上色时，就是简单的糖化反应。你看，如果把下面的肉比作我们的皮肤，从白花花的肉变成褐色，放糖就好。

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部分糖化反应可以产生对人体有益的葡萄糖、氨基酸等。但是多余的未能被吸收的AGEs在体内流窜就会引起一些不好的事情，那就是糖化危害。

糖化危害在皮肤上的主要反映
● 脸上起痘痘

● 皮肤发黄

● 皮肤松弛、皱纹增多

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体内的糖化反应会伴随人的一生，如果人体的新陈代谢放缓，体内糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）积累过多，就会与体内的蛋白质结合，

通过非酶糖基化反应，使胶原蛋白断裂、紊乱然后变硬失去弹性，最终生成晚期糖基化终末产物( AGEs)。

AGEs是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积聚是不可避免的。同时，AGEs对人体皮肤的损害是不可逆的，

当真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，便产生了皮肤松弛，进而形成皱纹。

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如何“抗糖化”？
饮食中的糖类分为两大类，第一大类是膳食纤维（不能被人体吸收），第二大类是可以被人体消化吸收的多糖（淀粉），双糖和单糖（通常称为糖）。

除了涂抹那些高价的护肤品，最简单的抗糖化方法就是“管住嘴”——控制每日的糖分摄入。世界卫生组织建议的每日游离糖摄入量是25g，也就是6茶匙。

这个糖指的是：人工添加在食品或饮料中的葡萄糖、果糖、蔗糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁或浓缩果汁中的糖。即我们前面所说的双糖和单糖。

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这里还有些其他的方法

● 不必勉强戒掉糖化食物，把一份面包、松饼、蛋卷等改成一片，少吃就对了。

● 酱油、糖等调味料沾食即可，不要用来料理。

● 食用含糖点心时，搭配绿茶、煎茶或含有儿茶素的健康茶。

● 少吃含有糖等加工食品或料理，如肉松、肉干、卤味。

● 牛肉面或汤，以清炖为优先，少碰红烧。

总之就是少吃甜食，多多运动。一边减少多余糖分的摄入，一边加快新陈代谢就可以减少糖化反应啦。