在厦门这家20年的老店，吃一桌古早味，人均才30起

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谈起厦门的美食，同安封肉作为必吃代表，也是一绝。这道菜的还颇有来历， 据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

同安封肉素有-色深红，肉烂香味，肥而不腻，入口即化的特点，上桌就让人感受到满满的食欲。名字叫同安封肉，当然最正宗的起源就是岛外的同安区了。值得庆幸的是，在厦门老城区八市附近，就有这样一家来自同安的聪辉同安封肉，已经开业20年整，带来的就是这口纯正的同安味。

店面不大，一到饭点都是满当当的人，大部分都是街坊邻居，也有一些慕名前来的游客，总能听到老板亲切的同安腔闽南话。

当然首推便是这道同安封肉了。为了让大家更有封肉的即视感，上桌的时候可真的是封住的。服务员会在桌上操作打开封布，剪开封肉。封肉有大小份可选。

主打就是同安的特色菜系，猪脚、封肉、炖宴、地瓜粉条等等，这儿都有了。而且价位也很实在，人均在30左右就能撑到扶墙走。

同安本土婚礼上常见的炖宴，在这里也能吃上，第一次吃的人第一眼会觉得以为是蒸蛋，但其实可是好料满满，里面有沙虫干，干贝，马蹄，肉沫，香菇等配料，挖一勺都是美味。

地瓜粉条，也是同安婚宴常见的一道主食，粉条一般是宽粉，有弹性，而配料多采用海蛎香菇等等，一碗上来呈粘稠状。

跟土笋冻齐名的黑暗料理，大肠血，纯手工制作，大肠要除腥，猪血要新鲜。把血灌入大肠中把握好量，太多的话容易爆，太少撑不起来，多年的手艺才灌得好！煮出来汤却是很清甜润肺，夏天喝最好。

桂花炒，像老婆饼没有老婆，夫妻肺片没有夫妻一样，这道菜的材料也没有桂花，作为厦门传统老菜肴，同时被力荐为最具同安地方色彩佳肴之一，但现在却鲜有人做，考验刀工和火候，以花菜、马蹄、虾仁、香菇、胡萝卜、鸡蛋为原料，这样一大盘端上来，第一口便会被惊艳到。

肥而不腻的猪脚板栗煲也是店内的人气王，超级下饭。

香菜拌猪腰，嫩滑的猪腰口感恰到好处，食材新鲜并且处理得很干净，没有腥味。

店内也有海鲜和炖汤可供选择，吃一桌简单的老厦门菜好过一些精致的菜肴了。

在这家20年的老同安饭馆，吃一餐超满足的厦门味道，人均却只要30起，都是古早味。

Tips：

聪辉同安封肉(大元路店)

地址： 大元路24号(阿吉仔馅饼