血燕的食用方法

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血燕的食用方法


血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。

血燕营养、食疗功效较好，又因血燕产量较少，固此价钱比宫燕高。

血燕的功效与作用

含有丰富的活*醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质，很容易被人体所吸收，确是一种非常珍贵的天然补品。

滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力。

有滋阴bs、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功。

中国吃网温馨提示：因其不寒不燥的特*，实为男女老幼，四季皆宜之精品。

血燕的食用方法

冰糖血燕雪梨盅

材料

干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖2颗、雪梨2个

做法

1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
3、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。

4、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。

切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。

6、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。

7、蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。

8、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。

血燕牡丹虾

材料：河虾仁24个、血燕16克、葱片、姜片、生粉各适量

中国吃网温馨提示：做法

1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌渍入味备用。

2、将入味的虾仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水锅汆熟，拼摆成牡丹状，点缀血燕，装盘即成。

珍珠血燕

材料：鳜鱼蓉750克、血燕400克、高级清汤、湿淀粉、调味料、花生油各适量

做法

1、将鳜鱼蓉制成鱼丸，用温油汆熟。

2、锅内下高级清汤，放入鱼丸，调好口味，慢火煨透至入味，勾芡后装入碗内。

3、将发好的血燕用高级清汤煨制入味，放在鱼丸上。

4、另起锅，下清汤，调味，勾白芡，淋浇于珍珠血燕上即成。

血燕面筋丸

材料：野生牙片鱼肉、高筋面粉、海黑鱼、海黄鱼各250克、水发血燕100克、鲫鱼1000克、蛋清、白油、盐、味精、白胡椒粒、葱、姜各适量

中国吃网温馨提示：做法

1、海黑鱼、海黄鱼洗净，入烧热的白油中煎透至微黄，加汤，依次放入葱、姜、白胡椒粒，熬30分钟成白汤。

2、高筋面粉和成面团，洗成面筋，制成油面筋泡备用。

3、鱼肉制成蓉，加血燕拌匀，灌入油面筋泡内，加白汤煮透至入味即成。