15款清淡爽口菜做法，比大鱼大肉好吃多了，家人总抱怨饭不够吃！

KIMET

圆子厨房
茄子拌鸡丝

用料

茄子2个；鸡胸肉适量；葱少许；蒜少许；红尖椒少许；生抽少许；芝麻油少许；糖少许；盐少许

做法

• 鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）
• 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
• 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）
• 茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉
• 将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可
  

芒果鲜虾沙拉

用料

芒果；大虾；绿豆芽；沙拉生菜；小红辣椒；鱼露；生抽；糖；柠檬汁；橄榄油；白芝麻；料酒

做法

• 鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。
• 锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。
• 绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。
• 各种生菜洗净沥干，我用的是包装好的混合生菜，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。
• 芒果切块。芒果切块的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。
• 全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，开吃。
  

浇汁内酯豆腐

用料

内酯豆腐一盒；乌冬面酱油；香醋；蒜蓉；小葱；小红尖椒；麻油；白芝麻

做法

• 汤锅内加水烧开后放一勺盐融化内酯豆腐切成肥肥的长条后倒进去滚煮一分钟捞出摆好
• 乌冬面酱油和香醋1：0.5这样混合再放蒜蓉和切好的小红椒圈倒点麻油搅拌均匀后倒在热乎乎的豆腐上撒点儿葱花和白芝麻就可以吃啦
  

蒸豆腐饼

用料

榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一块；鲜香菇2朵；生抽1大匙；香油一点点；香芹一点；生姜一片

做法

• 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀
• 取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了
• 取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可
  

日式瘦身鸡丝沙拉

用料

芹菜一颗；日式火锅麻酱一勺；胡萝卜一根；料酒一勺；木耳三朵；豆芽一把；鸡胸肉一块；白芝麻少许

做法

• 鸡肉放料酒腌一下。放进冷水里，大火煮熟。捞出放进冷水，用手撕成丝。
• 木耳泡发切丝。芹菜，胡萝卜切断。所有蔬菜放进沸水焯一下。
• 所有食材沥干放进大碗里，放一勺火锅麻酱拌匀。撒上白芝麻。
  

彩椒炒鸡丁

用料

红黄绿彩椒；鸡脯肉；盐；生粉；鸡精；少许糖

做法

• 鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜
• 把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟
• 把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒
• 鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可
  

瘦身凉拌冬瓜

用料

冬瓜适量；香菜喜欢就加，不喜欢不加；醋一勺半；生抽一勺；盐一点点；芝麻油

做法

• 冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用热水焯一下，再过凉水。
• 入盘，依次加入香菜、醋、生抽、盐、芝麻油。
  

鸡蛋杯沙拉

用料

鸡蛋；西兰花；洋葱；金枪鱼；沙拉酱；盐；黑胡椒

做法

• 鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋即可。中火，开锅后，再煮5分钟即可，关火。捞出过凉水。
• 将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开，取出蛋黄碾碎备用。
• 洋葱切碎末，和金枪鱼罐头、蛋黄（单独留一点最后装饰用）、沙拉酱、盐、黑胡椒一起拌匀。
• 将之前切好的鸡蛋杯底部稍微切掉一层，就可以让鸡蛋杯保持站立了。
• 将拌好的沙拉填到鸡蛋杯中，用西兰花和蛋黄末装饰一下，即可上桌。
  

蚝油香菇油菜

用料

香菇；油菜；蒜片；蚝油；橄榄油；盐

做法

• 油菜过水焯，捞出后香菇过水
• 锅中加入橄榄油烧热，取一半蒜片，倒入煸炒出香味
• 加入油菜、香菇、适量耗油翻炒两分钟
• 出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可
  

海米冬瓜

用料

海米；冬瓜；盐；料酒；白糖

做法

• 【准备一】
• 准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
• 用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
• 将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用
• 【准备二】
• 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
• 将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
• 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
• 【做法】
• 锅中放少许油，葱、姜炝锅
• 放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用
• 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了
• 大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
• 这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水
• 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火
  

肉末蒸冬瓜

用料

猪肉馅10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小葱1颗；盐少许；香油少许

做法

• 冬瓜洗净后去皮
• 切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎
• 肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
• 将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
  

丝瓜酿肉丸

用料

丝瓜1根；蒜2-3瓣；水淀粉20毫升；清水适量；肉馅适量；植物油少许；盐鸡精1-2克

做法

• 准备好丝瓜，蒜，和少量肉馅。
• 肉馅的制作方法很简单，将切剁碎加点葱姜末，少量生抽蚝油，盐胡椒粉拌匀即可，不要加老抽哦不然蒸出来的颜色过深就不美腻了。
• 丝瓜洗净去头尾、去皮
• 把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了不然蒸完了就没形状了
• 用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了
• 挖出来的瓤也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻
• 用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内
• 热水上汽后蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了
• 锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了蒜都爆糊了
• 将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里，
• 倒入水淀粉进行勾芡。
• 关火，调入鸡精和盐
• 将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可
  

葱油金针菇

用料

金针菇适量；酱油随意；小葱随意；花生油适量

做法

• 金针菇去蒂洗净，装盘。
• 蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。
• 取出后倒入酱油。
• 小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。
• 炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~
  

白灼秋葵

用料

秋葵适量；生抽少许；糖少许；盐少许；油少许；麻油少许；鲜红辣椒2根；蒜末少许

做法

• 秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。
• 锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。
• 蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。
  

自制肯德基玉米沙拉

用料

玉米；黄瓜；胡萝卜；酸奶；沙拉酱；柠檬蜂蜜汁

做法

• 胡萝卜、黄瓜切丁，玉米掰粒
• 胡萝卜、玉米开水汆烫一下，捞出沥干水分，待用。
• 把胡萝卜、黄瓜、玉米混合，加入酸奶、柠檬蜂蜜汁（我自制的），搅拌。因为减肥，没有放沙拉酱。加了些自制的番茄酱。
• 放入冰箱冷藏1小时。