木鱼花虾仁披萨

cooldaddy

木鱼花虾仁披萨

原料：全麦粉富强粉虾仁蟹柳红黄彩椒洋葱马苏里拉芝士牛奶木鱼花番茄酱酵母粉黄油糖盐黑胡椒粒橄榄油淀粉

木鱼花虾仁披萨的做法

1.准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中；

2.加入适量的牛奶和面；

3.揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜，醒发面团；

4.基围虾洗净去壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线；

5.处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味；

6.将红黄彩椒和洋葱切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀；

7.准备好其他原材料；

8.用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了；

9.醒发好的全麦面团放入案板上揉一下，整理成型，再饧上15分钟；

10.擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中，并用叉子在饼底上叉些小孔；

11.饼底涂抹上一层番茄酱；

12.将彩椒和洋葱丝摆放在表面；

13.再在表面上摆放好虾仁和蟹柳；

14.最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面，放入预热好180度的烤箱中，中下层；

15.烤上二十分钟表面芝士融化后，拿出来表面撒些木鱼花，再放入烤箱；16.继续烤上十五分钟即可。

美食小贴士

1.我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主，所以全麦粉和富强粉（饺子粉，或者中筋面粉）是2:1的比例，加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人随意；

2.披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳，虾仁要提前处理干净并腌制入味；蔬菜则是红黄彩椒和洋葱，我也加入了点盐等调味；这些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水预熟；

3.面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了，放在案板上揉一下，整理成团，再饧上十五分钟，擀成圆饼，放入抹层油的披萨盘中；

4.面饼底部要用叉子叉些小孔，以防在烤制作过程中凸起；涂抹一层番茄酱，再依次码放上蔬菜、虾仁，最后在表面上铺满马苏里拉芝士；

5.准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中，中下层，先烤20分钟直至表面芝士融化；拿出来将木鱼花撒在上面，放进去继续烤上一刻钟，直至表面金黄；

6.这次我做的是全麦饼底，饼底也较厚，因此烤制时间长些。烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。