紧跟潮流，全球最火的“裸蛋糕”优雅来袭！

buzhy

传统的翻糖蛋糕

虽然以百变的造型取胜

却消耗了大量的手工与财力

浓妆艳抹的看多了

人们开始喜欢小清新

披奶油装糖霜的蛋糕吃腻了

人们开始喜欢吃本色的蛋糕

于是，裸蛋糕

应运而生，风靡全球

作为自然主义的代表

裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂

在层层扎实的饼身之间

加入绵密的乳酪与当季新鲜水果

或配以鲜花做点缀

展现出所有原始食材的最真本味

反而形成了一种返璞归真的天然美感

风靡整个烘焙圈

裸蛋糕表层没有奶油的装饰 ，

将蛋糕的内容真实地表露出来

有着独特的艺术感

它们看起来甜美又简单

虽然没有传统蛋糕精美的奶油雕花

和艳丽缤纷的色彩

用鲜花装饰或点缀上水果

或插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽

都可爱得让人大呼喜欢

在视觉和口味上

带给人清爽自然的感受

裸蛋糕的主要装饰物是各种鲜花及水果

水果的选择也是有技巧的

选择各类莓果更易出效果

常用的有草莓、蓝莓、树莓、

红加仑、桑葚、樱桃、无花果、葡萄等

它是近几年来婚宴中的新宠儿

尤其在户外、乡村婚礼

和简洁风婚礼中特别受瞩目

2014年“性感女神”安吉丽娜·朱莉

和大帅哥布拉德·皮特的星球最美婚礼上

也出现了“裸蛋糕”的身影

不仅如此

很多人会选择自己在家做裸蛋糕

不用刻意裱花，做起来也并不难~

今天就给大家分享一款

美美哒的裸蛋糕的制作方法

制作食材

低筋面粉50g

鸡蛋3个

牛奶30ml

油30ml

糖粉60g

可可粉5g

淡奶油200ml

各种好看的水果

制作步骤

1. 先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油，否则可能影响蛋清的打发噢~）

2. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g

3. 分次加入的糖粉

5. 蛋白打到这样就是“湿性发泡”啦

6. 湿性发泡后大约再打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度

7. 接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入）

8. 筛入50g面粉，搅拌均匀

9. 放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可

10. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里

11. 同样进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度）

12. 倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡

13. 放入烤箱！温度：120，时间：40分钟

14. 烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂

15. 接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，然后是打发

16. 打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～这个已经是打得比较固体的啦～

17. 这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦

18. 脱模切成三片，也可以切两片～

19. 铺上一层奶油，铺水果～

20. 继续重复前一步

21. 最后在最上层摆的好看些啦～完成！

注：此方为六寸蛋糕用量，八寸的话请按比例增加原料！也可以做更多层