酸辣藕丁炒蚬肉

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“蚬子生长于海边，一种贝类，蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。”

食材明细
主料

• 蚬子肉100g
• 莲藕一节
  

辅料

• 蒜泥适量
• 泡椒适量
• 姜适量
• 葱适量
• 米醋1勺
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

酸辣藕丁炒蚬肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  蚬子肉买的是包装的，辣椒另加了几根泡椒。
  
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  2
  
  莲藕去皮，对半切四份，用刀被拍扁切块。
  
• 
  
  3
  
  焯水，保持莲藕不变色。
  
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  4
  
  过冷水泡冷却，备用。
  
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  5
  
  热油，下蒜泥炒香，爆炒蚬子肉，加少许姜，酱油调味，盛起备用。
  
• 
  
  6
  
  另起锅，热油炒藕丁。
  
• 
  
  7
  
  加入泡椒，蚬子肉一起翻炒，均匀后加一勺米醋，炒两分钟，撒上葱花调味即可。
  
• 
  
  8
  
  成品。
  
  

小窍门
1、莲藕去皮后很容易变黑，焯水可以避免变色。
2、蚬子肉含水份比较多，需要先加姜或料酒爆炒去腥。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐