鲍芹百合[21P]

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“鲍芹盛产山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。经过汆烫过的鲍芹口感无丝脆且软，无论是与肉丝炒还是清炒都妙不可言。这次配上鲜百合，百合的清甜与鲍芹的微甜能上你空口吃上一大盘。”用料
主料

鲍芹1把

猪肉丝100克
辅料
盐少许
葱姜蒜碎少许
食用油适量
花椒粒几粒
鲍芹百合的做法
1.
鲍芹去根后散开

2.
清洗去除泥沙切成段

3.
鲜百合洗去外皮上的沙土，剪去叶片边缘上的干枯部分

4.
掰成瓣冲洗干净

5.
煮锅加水烧开将鲍芹放入

6.
刚要开锅就立即捞出

7.
放入凉水里

8.
百合也放入锅中烫一下

9.
一变色就捞出来

10.
放入鲍芹中过两遍凉水

11.
猪肉切丝，葱姜蒜切碎

12.
炒锅放炉子上烧热放入食用油再丢几粒花椒爆香

13.
将肉丝放入快速滑炒发白

14.
后放入葱姜蒜碎爆香

15.
放入鲜味酱油翻炒入味

16.
将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒

17.
出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅









烹饪技巧
小英子心语：
1. 炒芹菜前要将芹菜在开水里汆煮一下，不一定要开锅，变色开锅前即可捞出，烫的时间久了芹菜会失去口感
2. 烫煮好的芹菜一定要放入凉水中过水冲凉，这样可以将芹菜的纤维组织阻断，吃起来无丝无渣。