私房秘制剁椒鸡杂

dragonkym

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“从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！”

• 食材明细
  主料
  鸡杂
  半斤
  自制酸菜
  适量
  菜籽油
  适量
  自制剁椒
  适量
  辅料
  生姜
  3片
  大蒜
  3瓣
  小葱
  适量
  料酒
  适量
  花椒
  适量
  水淀粉
  适量
  中辣
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤

• 
  
  1
  
  首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。
• 
  
  2
  
  准备自制剁椒，自制泡菜。
• 
  
  3
  
  两勺自制剁椒。
• 
  
  4
  
  准备泡菜萝卜，泡辣椒。
• 
  
  5
  
  萝卜切丝，泡辣椒切段。
• 
  
  6
  
  锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。
• 
  
  7
  
  再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。
• 
  
  8
  
  倒入剁椒翻炒入味。
• 
  
  9
  
  放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。
• 
  
  10
  
  一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。