汤种北海道吐司

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汤种北海道吐司

汤种材料：高粉18g、凉水74g。

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g.

汤种北海道吐司做法

1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

2、将除黄油外的材料统统放入面包机，

3、选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

5、发酵至2-2.5倍大小。

6、取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

7、擀成长片。

8、然后卷起。

9、放入土司模内。

10、二次发酵至两倍大。

11、加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。