超细腻牛肉松做法

xiaoniao290

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“好多人做不好肉松，我这里再讲一下，这次我把肉切得更小更容易操作了。有些人把肉松做成了肉粉，关键的一步没做好，所以才会这样，我今天会再详细说一下操作。希望你们都能做出这样超细腻的肉松来。
做肉松要不停的翻炒颠锅，这样不容易糊，所以一个分量超轻的不粘炒锅就很有必要，我今天用的是九阳轻奢派不粘锅，特别适合做肉松
有些人说我喜欢肉松入口即化，肉松他是肉做的，里面都是一丝丝的纤维，怎么会化呢？你去看看入口即化肉松的配料表，里面肯定有豌豆粉，而且你仔细看看那种肉松 是不是粉末状的 ，而不是我图片里这样的蓬松状态，这就说明那个肉松是不纯的，大人吃吃还好，但是一岁以内的孩子是绝对不能吃的，一岁以上这种肉松也尽量少吃哦。”

食材明细
主料

• 牛肉100g
  

辅料

• 姜片适量
  

• 其他口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

超细腻牛肉松做法的做法步骤

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  1
  
  牛肉切小粒。
  
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  2
  
  加入柠檬/姜片浸泡去腥。
  
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  3
  
  冷水加肉煮，去除一些腥味。
  
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  4
  
  去除杂质，煮熟后捞出。
  
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  5
  
  翻炒成表面微微有点黄有点干就可以，里面还是湿的一定一定要看清楚。
  
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  6
  
  放入料理机内，我是料理棒所以肉不是很多也可以打如果你的料理机很大，那肉要加倍做哦。
  
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  7
  
  第一次打好是这样的。
  
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  8
  
  倒入九阳轻奢炒锅小火炒一下，大概半分钟，如果火大要拿锅离火5cm翻炒，这个炒锅很轻，单手拿锅没问题。
  
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  9
  
  重新倒入料理机再打一次。
  
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  10
  
  再放入锅里炒半分钟即可，用余温再翻版几下，太干很容易吃起来口感不好，所以一定要注意哦。
  
  

小窍门
1、 肉松冷冻密封保存一个月没问题，拿出来回温一下可以直接吃不需要加热。
2、 这个方法做鸡肉、猪肉都可以。
3、 一定不能炒太干硬了，肉切成这样的小丁更快。
来自 美食天下 纪念旅行 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜   自制酱料   零食