胡萝卜莲藕鸡蛋饼

dragonkym

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“鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一，它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢，一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快；另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配，每个人都会做，但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配，冰箱中有什么食材就放什么食材。”

• 食材明细
  主料
  鸡蛋
  2个
  胡萝卜
  1个
  莲藕
  1/3个
  香菜
  1颗
  面粉
  50g左右
  辅料
  盐
  少许
  食用油
  几滴
  咸鲜
  口味
  煎
  工艺
  十分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净。
• 
  
  2
  
  鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
• 
  
  3
  
  胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分。
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  4
  
  将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中。
• 
  
  5
  
  加入适量的盐，再用筷子搅拌均匀。
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  6
  
  分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉。
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  7
  
  用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次。
• 
  
  8
  
  搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀。
• 
  
  9
  
  煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀。
• 
  
  10
  
  用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎。
• 
  
  11
  
  盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟。
• 
  
  12
  
  揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎。
• 
  
  13
  
  煎至两面金黄金锅。
  

小窍门
1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑；
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团；
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道；
4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；