酱淋白切鸡

dragonkym

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• 食材明细
  主料
  三黄鸡
  半只
  辅料
  姜
  6片
  葱
  2棵
  红花椒
  20粒
  香叶
  5片
  香菜
  1棵
  盐
  1克
  鸡精
  1克
  生抽
  2勺
  香辣酱
  1勺
  微辣
  口味
  煮
  工艺
  三刻钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

酱淋白切鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  三黄鸡半只，清洗干净。
• 
  
  2
  
  准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。
• 
  
  3
  
  将辅料放入锅中加入适量清水烧开。
• 
  
  4
  
  放入三黄鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。
• 
  
  5
  
  将煮好的三黄鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。
• 
  
  6
  
  再盛出沥干水份。
• 
  
  7
  
  准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。
• 
  
  8
  
  取一个碗，加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油，拌匀调成味汁。
• 
  
  9
  
  将三黄鸡斩块摆盘，再淋上调制好的味汁。
• 
  
  10
  
  撒上适量葱花和香菜。
• 
  
  11
  
  成品图。
  

小窍门
1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。
2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时间，煮好在冰水中泡浸一会，这样能保持更好的口感。